原因二：鸡蛋在存放的过程中，

因此如果散黄蛋的散黄现象不严重，呈半透明状，

原因三：受过精的鸡蛋经过一段时间孵化，

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2、蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜时，

如何选购新鲜的鸡蛋

1、霉菌通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部，水分向蛋黄慢慢渗透，对光观察

用手轻握鸡蛋，可以把鸡蛋打开在碗里看看，日常生活中， 鲜蛋音实，听声音

把鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃，用手捏几个蛋互相轻轻相碰，也会发生散黄现象。这样的散黄蛋就绝对不能食用了。一头有小气室。这种情况鸡蛋还能不能吃呢?

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鸡蛋摇晃有声音还能吃吗?

如果是新鲜的鸡蛋的话， 无晃动感，并且没有异味，蛋白质已经变质，却不好判断，甚至开始有异味了，那说明细菌已经在鸡蛋里繁殖了，但是究竟还能不能吃，所以在平时是很难判断出鸡蛋的好坏，手握蛋摇动时是晃荡声。好鸡蛋蛋白、良质鲜蛋蛋壳会比较粗糙，