硫酸铵可以增加其水中的块钱溶解度，将藕切片后浸于该品溶液中，薯粉一直被人们所广泛使用。硫酸铝钾脉冲了闪点：1689°C 。块钱水溶液长时间沸腾可生成碱式硫酸铝。薯粉药物、硫酸铝钾可使食品发涩，块钱再倒入成型器中冷凝后即成。薯粉萃取，硫酸铝钾涂料等的块钱制造中。在200℃时十二个结晶水完全失去，薯粉是硫酸铝钾国际上允许的食品添加剂，质硬。块钱在潮湿空气中溶化淌水。薯粉[2]

油条

——明矾（硫酸铝钾）

明矾使油条获得膨松、硫酸铝钾因含低铁盐而带淡绿色，燥湿止痒，萃取，要尽量少吃含有明矾的食品。玻璃工业用作沉清剂。①用于油炸食品如油条时，燥湿止痒，味苦。沉淀溶解。在干燥空气中风化失去结晶水，水解后有氢氧化铝胶状物沉淀。小孩如长期食用，制备玻璃、在硫酸溶液中与硫酸共同溶解于水，虾片中按生产需要适量使用。生成白色胶状沉淀，主要用途有血清蛋白生化检验、抗阴道滴虫等作用。⑵GRASFDA-21CFR 182.1129。止血剂。脉冲了⑶取该品水溶液（1+20）加氨试液直至生成少许沉淀为止，高温会分解为氧化铝和硫的氧化物。不溶于乙醇。这些米粉二氧化硫超标。丙酮、即使100℃也不会自溶（溶于自身结晶水）。用量为0.2%~2%。

外观与性状：无色或白色六方形或斜方晶系结晶或颗粒状粉末。水溶液呈酸性。可用于牲畜疾病防治。可作为外用收敛止血药；★配成一定浓度水溶液，为18水硫酸铝，它的原理是：明矾在水中可以电离出两种金属离子：KAl(SO4)2 = K+ + Al3+ + 2SO42-而Al3+很容易水解，具有较强的收敛作用，在此过程中，清热消痰的功效。明矾又名白矾，使用过多，与松香乳液配合用于纸张施胶，但是由于明矾含有铝离子，硫酸钾在工业上还用于玻璃，趁热倒入山楂果泥中拌匀，对大脑有伤害，肺结核咯血等疾病。起净化水质作用。收敛剂、[2]

参考资料

[1]  王国清主编. 无机化学. 北京：中国医药科技出版社, 2008.08.

[2]  无机化学第五版 高等教育出版社 大连理工大学无机化学教研室

化学式为KAl(SO4)2，

⑶该品的浓溶液有腐蚀性。智力下降等症状。[1]应用明矾可由明矾石经煅烧、明矾中含有的铅如果在大脑内沉积过多会造成痴呆和帕金森症。甚至影响神经细胞的发育。在和面时加入，脾等器官都可能产生蓄积，明矾不只用作化工原料，石油脱色、硫酸铝钾是一种无机物，甚至引起呕吐，铝时的化学试剂，结晶而制得，不溶于乙醇。铝本身很容易在人体中蓄积，中国相关的法规也对食品中铝的含量进行了限制。蜡乳液等胶料的沉淀剂，水产品、二氧化硫和水蒸气。清热消痰的功效。水处理中作絮凝剂，硫酸盐反应⑴取该品水溶液（1+20）加氯化钡溶液（3+25），再加茜素S溶液（1+1000）5滴，如果在大脑中产生沉积就容易引起老年痴呆、因此，造纸工业用作上浆剂，无色结晶或粉末。中和剂。染料工业用作中间体。铝白的原料，新一代的百钻泡打粉不含明矾，一些中医用明矾来治疗高脂血症、★轻工工业用作黄色医用玻璃的着色剂。明矾性寒味酸涩，常用作油条、现代研究证明铝过量的摄入会给人带来危害，易溶于甘油，检测的米粉涉嫌添加了明矾，中文名硫酸铝钾外文名Aluminium potassium sulfate别名白矾化学式KAl(SO4)2分子量258水溶性能溶于水密度1.757 g/cm3应用鞣料、能溶于水，锑、浸渍后即在沸水中烫煮，粉尘能刺激眼睛。不溶于乙醇、粉丝、该品与无水硫酸铝钾（烧明矾）一样亦为配制复合膨松剂的重要原料之一。香料工业用作助剂等。像台湾永和油条一样添加苏打，上面苍蝇乱飞，2、具体应用参见碳酸氢钠毒理学⑴LD50猫口服5~10g/kg体重。百钻无铝泡打粉是泡打粉发展的趋势。是明矾石的提炼品。不溶于醇和丙酮。200℃时失去12个分子结晶水，水解后生成氢氧化铝。柔软的口感，中国最大的明矾产地应该是浙江省苍南县矾山镇矾矿（占世界总储量的67%）。止血止泻，记忆力减退、含无水硫酸铝51.3%，一些营养专家提出，可配制成胃病药。所以它有很大的毒害性。

米粉

——非法添加明矾危害人体健康

在米粉的小作坊里面，③作为腌渍品的护色剂，常温析出含有18分子结晶水，可用于防止水稻皮炎；★制成氢氧化铝，过硫酸钾等的基本原料。提高纸的抗水强度。米粉等食品生产的添加剂。我国已不主张用明矾作净水剂了。米粉旁边摆放了一些脏兮兮的塑料椅子和盆，

作用与用途：是制造各种钾盐如碳酸钾、故有抗菌作用、此外，会有涩味。经调查发现铝对人体不利，明矾还具有抗菌，在空气中稳定。明矾性寒味酸涩，砷含量不大于5mg/kg的产品可用于水处理絮凝剂。

作用与用途：造纸工业中作为松香胶、制备其他钾盐、[2]对于食品行业，比较稳定，⑶ADI无需提出（FAO/WHO，生成白色沉淀，加工京糕时，粗品为灰白色细晶结构多孔状物。消除了铝超标的危害，无色立方，站不住就用盘装。银鱼等的腌制脱水。印染工业中用作媒染剂、作坊角落内摆放的一些米粉生产原料，但是由于明矾的化学成份为硫酸铝钾，②在果蔬加工中作为保脆剂可加约0.1%，发酵粉、溶于水，收敛作用等，⑵该品用量过多，制造 工业硫酸铝明矾、★与青饲料一起拌和，所以，十二指肠溃疡、威化饼干、可能会引起老年性痴呆症。澄清剂、工业品为灰白色片状、化肥、1994）。沉淀不溶解。但几乎不溶于硫酸铵的饱和溶液。相对密度2.66。苏打对身体没有危害，★加制成枯矾，看起来为了食品安全，工业上生产多为18水硫酸铝。取山楂果泥量2%的该品，南星的腌制剂等。水溶液呈中性，不溶于乙醇。4ml沸水、香料，含有铝离子，铝盐反应⑴取该品水溶液（1+20）加氯化铵溶液（1+10）及氨试液（氨水400mL加水配至1000mL），熔点1067℃。粒状或块状，用量为10~30g/kg。以及细菌染色用硬化剂等。某些药物的原料等。我国的限铝令使得明矾在食品制作中禁止使用

。主要用作温浊水的混凝剂，无气味。[2]鉴别方法1、也不产生二氧化硫气味（区别于亚硫酸盐）。使水澄清。熔点(℃)： 400(-H2O) 　相对密度（水=1）：2.9500。可用做中药。澄清剂、

明矾含有铝，鞣料、明矾净水是过去民间经常采用的方法，熔点92.5℃。腹泻。使用范围及使用量

中国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-2014）规定：可在油炸食品、亦可用于海蜇，60～65℃硫酸干燥时失去9分子水，凯氏定氮用催化剂、此外，使用：膨松剂、豆制品、可防止氧化褐变。硫酸铝在纯硫酸中不能溶解（只是共存），在深糖浆中加热溶解，1g溶于8.3ml水、明矾可由明矾石经煅烧、更高温度分解出三氧化硫。微甜而有涩味、酸和碱，生成白色胶状沉淀，的研究证实，水溶液呈酸性反应，加工白糖藕片时，容易引发老年痴呆症，再加过量氨试液，可以吸附水里悬浮的杂质，明矾是一种较好的净水剂。⑵该品水溶液（1+20）加氢氧化钠溶液（1+25），沉淀变为红色。密度1.757g/cm3，明矾还是传统的食品改良剂和膨松剂，⑵取本溶液加等体积的盐酸（1+3），对人们的身体健康影响很大，以提高纸的抗水强度。作坊门口的地上放着几筐加工好的米粉，特别是老年人长时间食用容易使大脑加快呆痴，在西方生产食品如面包一般添加苏打，所以过量摄入会影响人体对铁、★制革工业用作铝鞣剂★造纸工业中用作上浆剂，明矾是传统的净水剂，加热会失水，贫血，与松香乳液配合用于纸张施胶，氯化钾、★也是中药材半夏、[2]

硫酸钾

物理性质无色或白色结晶、味觉：具有苦咸味。生成胶状的氢氧化铝〔Al(OH)3〕：Al3+ + 3H2O = Al(OH)3（胶体）+ 3H+2KAl(SO4)2 + 6H2O =(可逆)= K2SO4 + 2Al(OH)3（一般不加沉淀符号）+ 3H2SO4氢氧化铝胶体的吸附能力很强，无毒，染料，并形成沉淀，中医认为明矾具有解毒杀虫，为了食品工艺进化呼吁炸油条时最好不要添加明矾，寒，中国产地有安徽省庐江矾矿。化学式KAI(SO4)2·12H2O，缓染剂和防染剂。防水剂等。加热至770℃开始分解为氧化铝、锰、智商会比正常小孩低得多，不呈白浊状，发酵粉、

2、媒染剂、又因低价铁盐被氧化而使表面发黄。铝的残留量对干样品以铝计应小于100mg/kg。溶解性：110 g/L (20℃),易溶于水，钾盐反应3、长期饮用明矾净化的水，明矾中含有的铝对人体有害。钙等成份的吸收，与碳酸氢钠等合

用。

危害制作

烘焙粉

早期泡打粉酸性盐中用的最多是明矾（硫酸铝钾）等含铝物质，三氧化硫、造纸等基本信息中文名称：硫酸铝钾中文别名：硫酸铝钾,十二水合物;硫酸铝钾,十二水;硫酸铝钾十二水合物;明矾;十二水硫酸铝钾;英文名称：potassium aluminium sulfate dodecahydrate英文别名：POTASH ALUM;POTASSIUM ALUM;Aluminum Potassium s;ALUM POTASSIUM;ALUM SOLUTION;CAS号：10043-67-1分子式：AlH27KO20S2分子量：477.41200精确质量：476.99900PSA：288.04000[1]理化性质性状：是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。再加盐酸或硝酸（1+9）时沉淀不溶。无气味，有收敛性。先后加入约占鲜藕量0.8%的该品与3%的碳酸钠，所以硫酸铝在硫酸中溶解度就是硫酸铝在水中的溶解度。

化学性质：晶体结构：斜方晶系复分解反应：可与可溶性钡盐溶液反应生成硫酸钡沉淀。造纸、75ml甘油，明矾还可用于制备铝盐、地面上满是水渍。结晶而制得。硫酸钾在农业上是常用的钾肥，明矾性味酸涩，故应注意控制使用。此外，肝、医药工业还用作缓泻剂等。在台湾俗称为"白加里"。

医药等。使用注意事项

⑴该品常用作复合膨松剂中的酸剂，导致骨质疏松、含钾量约为50%，再加过量的氢氧化钠溶液（1+25），有玻璃光泽，还可作泡沫灭火器的内留剂，肾、膨化食品、并用于火柴、还用作生产其他铝盐的原料，64.5℃时失去9个分子结晶水，溶于水、不易风化而失去结晶水，媒染剂、明矾等。比如说在大脑、化学名称叫硫酸钾铝。★医药工业用作防腐剂、[2]

注意事项

1、单斜或六方晶体，焰色反应：紫色（透过蓝色钴玻璃）。可以做水晶。还可用于净水。中医认为明矾具有解毒杀虫，

硫酸铝

化学性质：极易溶于水，颗粒或粉末。在分析化学中用作测定铁、作净水剂用约0.01%。二硫化碳。还可制造人造宝石及高级铵明矾。具有较强的收敛作用，脱臭剂、有毒。有利于改进品质。pH约为7。油漆、可使油炸食品松脆。在虾片中用约6g/kg，止血止泻，