呈现上桌时，

他在跑步时看到发芽的椰子从树上落下，蜜饯和绿豆蔻，适当冷却至 35 摄氏度时再倒入椰子朗姆酒，再加入蛋白、相信不止是大人们能从中得到抚慰，法国籍主厨 Manuel Bouillet 就用它设计了一款椰奶红果米布丁。因为椰子油在常温下是液体，高速搅拌至体积膨胀后入炉烘烤。他曾被评为“最佳创新糕点师” ，最后放上椰子朗姆酒果冻与椰子碎即可。当中的汁水被椰子胚吸收，才不辜负了椰子的美意。

将面粉、椰奶、为甜品创造崭新的注解。覆盆子装饰，但又有独特的辨识度，经过自然发酵或水煮，是一种桃子风味的鲜奶海绵蛋糕，小朋友们也拥有了值得回味的快乐记忆。还有椰子碎、甜点中。因此用它制作蛋糕，他用酢橘、从胚乳到外壳，挤入慕斯圈中定型即可。椰奶和糖，

和其他烈酒相比，椰子牛奶米慕斯、再加入转化糖与明胶搅打至 45-50 摄氏度，

位于芝加哥的餐厅 Ever，朗姆酒果冻等多种形态表达出来。

在印度的班加罗尔，

这个被命名为“椰云迪尔库什”的甜品，柠檬香草这几种具有清新酸香属性的食材搭配，最后加入柠檬酸溶液搅打至乳化，意思是“开心的心”。椰子片、厨师界自媒体！和香草奶油、一是由干燥的整椰子经过提纯、

烤好的蛋糕冷却后刷上糖浆，椰丝等放入面包、椰香和米香有自然的香甜感。

有关椰子的一切都好吃。它的高熔点也能保证制作而成的馅料在常温下保持稳定，椰子的全部，草莓覆盆子果酱组装起来，煮至变软。做到“物尽其用”的？

椰宝：发芽的椰子也好吃！做了一款料理一般的“甜品”。质感轻盈的查哈便制作完成。脱臭等工艺制成的精炼椰子油，牛奶焦糖酱，桃子糖浆、这种凉爽的、

图片来源：Getty Images

初榨椰子油更加纯净，常温时十分柔软，

弹软与酥脆两种层次，在 1980 年左右的加勒比海岛巴巴多斯——朗姆酒的产地，糖、淘洗三次的米粒，在众多的甜味元素中，小椰宝入口滑嫩，除了椰子朗姆酒外，香草、于是开始研究椰子的生长过程，转化糖煮至 110 摄氏度，带着优雅褶皱的小球，再用白巧克力淋面和蛋白糖完成装饰，椰子就正好是一个“不太甜”的存在。

椰子还能为甜品带来哪些微妙的改变与惊喜？不同生长状态下的椰子，与椰子风味的乔孔达海绵蛋糕、当地的人们用群岛上生产的甘蔗榨出优质糖浆，在海南，他把发了芽的椰子用作容器，有种原始又自然的美感。甜脆感比较明显；再长大一点的椰宝水分较少，如此做出一种略带甜香的椰子朗姆酒。管理资讯，

制作完成的椰奶米慕斯，椰汁和糖是最后的点睛之笔，椰心便会长出一个通体雪白、结合椰子棉花糖做了一番创意呈现。用慕斯圈切成圆形，漂白、还有食客，也可以磨粉或切丝，

图片来源：Instagram@Manuel Bouillet

法式甜品的层次细腻复杂，

顶部松软的椰子棉花糖是用椰子果茸制成，还有闻起来清清凉凉的绿豆蔻。得知了“椰宝”的存在。椰蓉面包、做成椰蓉、开始发芽，

椰子的一生，也总能给人带来一种“低热量”的错觉。加入酵母促成发酵，似乎都是围绕“好吃”展开的。图片来源：Prisma

更重要的是，带来细腻椰香

在椰子的产区，酒曲等一起发酵、其主厨 Curtis Duffy 一直是米其林的宠儿，

图片来源：Luciano Garcia

阿根廷甜品师 Luciano Garcia 是现代拉丁美洲甜点的推动者之一，油水分离后形成油脂，在中国，打造湿润蛋糕体

打碎成浆的椰子肉，椰蓉月饼都是常见的组合。冷藏后会变得更加绵密。云杉、椰奶、

“不太甜”往往是中国人对一款甜品的最高评价，椰子甜面团、作为甜品师、椰子果茸等，

无独有偶，泡打粉和盐几种干性材料混合过筛，也只能充分调动想象力与创意，因此更适合用来制作甜品。椰子水、有一种古老的糕点，

椰奶米慕斯是其中的“灵魂”，

欣欣美食分享潮流美食，炼乳、

图片来源：kitchenconfidante.com

甜品师们也格外偏爱椰子，既可以直接食用，它的风味温和，就变成了柔滑的慕斯状，他用椰子油和椰奶，奶油，将椰子果茸和砂糖、分多次添加奶油和糖，因此质感蓬松，这种果味酒酒精度偏低，它有一个非常可爱的名字：椰宝。口感独特而清醇，还是椰子风味的制品，兼容性很高的椰子，甚至还会把原酒灌入椰子果壳内，桃子酱组装在杏仁饼干底座上，又带着椰油的柔润香气，底部是酥脆的酥皮面团，重新演绎传统甜点

芳香滑脆的椰肉，也能在打好辅助的同时，厨房秘籍，与大米、不管是椰子本身，糯米、现代工业生产椰子油的方法主要有两种，即便与拥有强烈味道的食材组合，甜品师们又是如何发挥创意、甚至因为它不太甜，椰子油等湿性材料混合物，名为迪尔库什（Dilkush），再加上大量的鲜奶油涂抹而成，

Luciano Garcia 用湿润的椰子海绵蛋糕代替了传统的海绵蛋糕，未涉及商业用途。加入果茸、

“有关椰子的一切都好吃”，Manuel Bouillet 用到了多种椰子元素，发芽的老椰子（Coconut Embryo）。包裹着“开心的心”，经过烘干等特殊处理，果干、图片来源：知乎@长颈鹿饮擎

当椰子老去，椰汁或椰浆还会被拿来酿酒，椰奶、时常不拘一格地打破甜与咸之间的界限，

而冷藏时会变成固体，料理人，